Учените разкриват най -добрите съвети за усъвършенстване на вашата рецепта за Cacio e Pepe
Cacio E Pepe, обичано ядене с паста от района на Лацио в Италия, се прави единствено с три съставки: макаронени произведения, надробен черен пипер и най -важното, достоверното сирене Pecorino Romano.
Въпреки това, простотата на неговите разработки. Мнозина одобряват, че е елементарно да се направи, единствено с цел да се окаже с тромава неразбория вместо копринения, кремообразен сос, на който се надяваха.
заинтересован от предизвикването, откриватели от Университета в Барселона, Института за Макс Планк за физиката на комплицираните системи, университета в Падова, а Институтът за просвета и технологии Австрия е взела върху себе си, с цел да изследва физиката, с цел да се проверява. Сега, те имат вяра, че са напукали кода за рационализиране на това класическо ядене.
Обясняване на претекстовете, които стоят зад това изследване, оповестени във физиката на течностите. Често вечеряме дружно и се любуваме на обичайното готвене. Мислех, че това може да е забавна физическа система за проучване и изложение. And of course, there was the practical aim to avoid wasting good Pecorino. ”
After conducting tests that honed in on the quantities of these ingredients, the researchers determined that a 2% to 3% starch-to-cheese ratio created the smoothest and most consistent sauce.
To achieve this level of precision, the team recommend using powdered starch – such as potato or Царевично нишесте - Вместо да зависи от непредсказуемото наличие на нишесте на водата. Използвайки. ”
След като нишестето се добави към водата, инструкциите на създателите споделят да го смесвате със сиренето за идентична консистенция, преди да добавите соса назад в тигана и постепенно да го нагреете до сервиране на температура.
Ако в миналото се опитате да извършите Cacio e pepe, може да имате забелязал, че несъразмерната топлота може да аргументи късче, с цел да може да се наложи, че сте се пробвали да се опитате да накарате Cacio до сервиране на температура. Текстура.
За да избегнат това, откривателите опитаха с разнообразни температури и предлагат да оставите водата да се охлади леко, преди да добавите сиренето, а по-късно последователно да затоплите соса, с цел да достигнете мечтаната консистенция.
След това смесете в пипер и макароните и яжте.
и след рационализиране Ястия.
„ Има рецепта, наречена PASTA Alla Gricia, която е Cacio E Pepe Plus Guanciale, втвърдена свинска буза “, сподели създателят Даниел Мария Бусиело. „ Тази рецепта наподобява е по -лесна за осъществяване и ние не знаем тъкмо за какво. Това е една концепция, която можем да проучим в бъдеще. “
